6. November 2021 // FROM THE TRUFFLES TO THE SURF AND BACK / Simon Horn X Atelier Lihotzky / 5 Gänge inkl. Aperitif
Schließ die Augen und stell Dir Weinberge im Sonnenuntergang vor. Eine schmale Straße schlängelt sich in Richtung Horizont. Dahinter irgendwo das istrische Meer. Küstenstädtchen. Buchten. Fischerboote. Salz liegt in der Luft.
Simon Horn (Margarete, Danzig am Platz, Atelier Lihotzky) bringt uns jedes Jahr zum Restaurant Festival seine Urlaubsinspiration mit nach Hause und auf den Teller. Diesen Sommer war er mit seiner Familie in Istrien unterwegs, hat bergeweise frische Trüffel und Meerestiere in allen Farben und Größen genossen, begleitet von großen istrischen Weinen, die wir hierzulande noch gar nicht auf dem Zettel haben. Aus seinen Entdeckungen und Eindrücken hat er ein Menü mit Champagner-Weinbegleitung gezaubert, das er uns an einem der ungewöhnlichsten Orte der Stadt servieren wird.
Der furiose Abschluss unseres Festivals findet dieses Jahr im Atelier Lihotzky statt, direkt am Danziger Platz. Ein Abend voller Anekdoten, Hintergründen, LIve-Musik, Leichtigkeit und Hochgenüssen.
DAS MENÜ:
Trip to Istria
1. Gang // gratinierte Jacobsmuscheln / Olivenöl / Parmesan / Trüffel
2. Gang // gegrillte Bernsteinmakrele / Rauchnote / Ackerbohnenpürée / Olive
3. Gang // Zitrusgnocchi / Kaisergranat / Trüffel
4. Gang // geschmorter Fenchel / Polenta / eingeweckter Trüffel / Kürbis / Walnüsse
5. Gang // Fritula / Parfait / Biska / Blütenpollen
