AUSVERKAUFT! // 23. Oktober 2022 // FISCHE VON FREUNDEN // Margarete // 4 Gänge inkl. Getränkebegleitung
Die regionale Fischzucht erlebt ein furioses Comback. Weg von leeren Meeren, Mikroplastik und absurden Transportwegen, die uns den Appetit verderben. Hin zu lokalen Fischspezialitäten von benachbarten Freunden! Extrem frische Garnelen, Baramundi in Sushiqualität und knackige Forelle - alles aus der Umgebung. Simon Horn und Samuel Urbansky bringen ihre neusten Entdeckungen auf den Teller und freuen sich schon sehr darauf, diese neue Art des Fischgenusses mit uns zu teilen!
DAS MENÜ:
1. Gang: Gegrillter Hainburger Baramundi // Linsen-Gurken Futomaki | Soya-Aquavit | Miso-Mayonaise | Kressesalat
2. Gang: Lackiertes Sashimi von der Taunusforelle // Süß-saurer Butternusskürbis | Schmand | glasierte Gurke | Gewürztagetes
3. Gang: Rote Beete-Dinkelrisotto // Knackiger Rosenkohl | karamellisierter Chicorée | frischer Grünkohl | Gewürzorangengel | Hagebutten-Bockshornklee | Frischkäse
4. Gang: Kürbis Crem Brülle // Gewürzapfelsorbet | Kürbiskern-Crunch | Kardamom
