15. Oktober 2023 // FERMENTATION ALS BRÜCKE ZUR WELT // Wir Komplizen // 7 Gänge
Alles neu, aber umso schöner. Aus ihrem romantischen Hinterhof im Frankfurter Nordend haben Patrick Schwentke und Heiko Könninger in den letzten Monaten nach einer Umstellung des Küchenkonzepts immer wieder auf sich aufmerksam gemacht. Motor ihrer Küche ist die Fermentation und mit Hilfe des selbst produzierten Kojis wurde schon so manches Getreide zu Shoyu verwandelt. Ihre anspruchsvolle Sharing-Küche ist vegetarisch fokussiert, mit ein bisschen Fleisch hier und da, wobei sie auch hier ihrem Zero-Waste-Ansatz folgen. Was passiert z.B. mit den Knochen, wenn's mal Short Ribs gibt? Sie machen einfach ein Garum draus. Eine spannende Küche, bei der es viel zu entdecken gibt. Vegetarische Alternative möglich, Anmeldung bitte direkt bei Ticketbestellung.
