AUSVERKAUFT // 18. Oktober 2023 // HERZHAFT PROGRESSIV // Hohenheim & Söhne // 7 Gänge
In der malerischen ehemaligen Apotheke in der Rothschildallee zeigen Inhaber und Küchenchef Christian Heinenbruch und Bar-Chef Matthias Noori seit 1 1/2 Jahren, dass die Welt reif ist für ein veganes Casual-Fine-Dining-Restaurant mit Fokus auf Cocktail-Pairing. Für das Restaurant-Festival haben sie ein Signature Menü mit Cocktail-Begleitung kreiert, was keine Wünsche offen lässt.
DAS MENÜ
"Amuse bouche: “Der kleine Bocuse”1977
Ochsenherz-Tomate mit Estragon und Senfsaat
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RINGELBEETEN-TARTELETE MIT EINGELEGTEN PREISELBEEREN
UND SAURER HAFERMILCH
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HOKAIDO-GAZPACHO MIT GEFÜLLTER KUMATO'
UND HOLY BASIL
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PINIENKERN-TORTELLONI MIT GEPICKELTEM RADICCHIO
UND PISTOU-SOßE
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GEGRILLTE AUBERGINE MIT UR-GETREIDE,
KALAMANSI UND MISO
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KARAMELLISIERTES WIRSING-KISSEN
MIT PIEMONTESER-LINSEN UND TRÜFFEL-LACK
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PFIFFERLINGE IN GRÜNEM PFEFFER MIT OFEN-KARTOFFEl
UND SCHNITTLAUCH-BEURRE BLANC
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DESSERT AUS FRANKFURTER QUITTEN
MIT SCHOKOLADE UND MOKKA
